Autre détail qui a son importance : le bruit du croissant.
( Pierre Hermé )
重要な細部は他にもある。クロワッサンの音である。

 ピエール・エルメ( Pierre Hermé、1961年~ )は、コルマールのパン屋の息子として生まれ、24歳でフォションのシェフ・パティシエとなり、さらにラデュレのシェフ・パティシエを経て、1998年には独立し「ピエール・エルメ・パリ」を創業する。その鬼才ぶりから、「パティスリー界のピカソ」とも呼ばれている。  

ピエール・エルメについてもっと知りたいなら、
→ 日本語版 Wikipedia
→ フランス語版 Wikipédia


ancien numéro( back number )2021年
3月14日 Guy Roux (2)
3月7日 Guy Roux
2月28日 Paul Bocuse (4)
2月21日 Paul Bocuse (3)
2月14日 Hector Guimard (2)
2月7日 Anne Hidalgo (2)
1月31日 Anne Hidalgo
1月24日 Edmond Rostand (2)
1月17日 Philippe Le Roy
1月10日 Anatole France (4)
1月3日 Jacques de Bourbon Busset