ピエール・エルメ（ Pierre Hermé、1961年～ ）は、コルマールのパン屋の息子として生まれ、24歳でフォションのシェフ・パティシエとなり、さらにラデュレのシェフ・パティシエを経て、1998年には独立し「ピエール・エルメ・パリ」を創業する。その鬼才ぶりから、「パティスリー界のピカソ」とも呼ばれている。 　

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