La mer est bien froide, et il faut beaucoup de force morale pour se décider à y entrer. Cependant, je n'ai pas manqué un seul bain depuis que je suis ici.
( Eugénie de Montijo )
海はとても冷たく、入ろうと心を決めるには多大な精神力が必要である。でも、ここに来てからというもの、私は一日たりとも水浴を欠かしたことはない。
ウジェニー・ド・モンティジョ（ Eugénie de Montijo、1826年～1920年 ）はスペイン貴族の娘で、皇帝に即位したばかりのナポレオン3世と、1853年に結婚して皇后となる。翌年、彼女はビアリッツに別荘を建てる。それが現在のHolel du Palaisである。
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